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Réalisé dans un magnifique damassé-martelé de 15 couches (tsuchime) en acier V10 pour une longévité accrue du tranchant
Yanagi knife is easily recognizable with his incredibly sharp single-edged blade and sharp tip important for working with delicate raw fish
this versatile plating tool has applications far beyond sushi and is growing in popularity in the Western kitchen for use with sensitive ingredients
Un manche léger en bois de magnolia permet au couteau de pencher naturellement vers l'avant pour des découpes sans effort
Fabriqués à partir d'acier japonais de qualité et dotés d'un tranchant fin et asymétrique 80/20 facile à affûter pour des performances de précision
KORIN MARTELÉ DAMASSÉ WA-SUJIHIKI 240 santoku Réalisé dans un magnifique damassé-marteléLe Sujihiki est lquivalent en style occidental du couteau Japonais Yanagi. Comme un minceur occidental, il permet de dcouper le poisson aprs quil ait t prpar. Le Sujihiki peut aussi tre utilis comme trancheur pour les viandes. Ltroitesse de la lame permet de minimiser les frictions lors de la dcoupe des viandes et des poissons, pour une meilleure efficacit. Rencontre d'esthtique japonaise traditionnelle et de modernisme pour notre nouvelle ligne de
