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où le forgeron laisse une partie de la lame non polie après le processus de trempe (yaki-ire)
Utilisé traditionnellement pour les Katsura-muki où un long et continu ruban est réalisé à partir d’un radis japonais « daikon »
Même si les étuis bois ne sont pas une exclusivité japonaise
forge honyaki
meaning ‘three virtues’
TOGIHARU INOX PARING Nenohi où le forgeron laisse uneLe couteau parer est idal pour parer et plucher les fruits et lgumes et permet de raliser toute sorte de travaux dlicats. The paring knife is ideal for peeling fruits and vegetables. Perfect for hand held cutting.
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