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Saint-Marcellin ou Chaource
côte de bœuf
Ronceray est souvent considéré comme la première cuvée « grand terroir » de Belargus
Le vin impressionne davantage par sa structure et sa profondeur que par l’exubérance du fruit
tout en développant de la complexité et une texture plus ample sans masquer la personnalité du terroir
Soil Therapy Riesling Minimal 2024 Effervescent Saint-Marcellin ou ChaourceLe domaine Soil Therapy est un projet viticole rcent en Alsace, centr sur la revitalisation des sols et lexpression la plus pure du terroir. Le domaine travaille en biodynamie, avec une approche trs peu interventionniste en cave. Lide du projet est simple : laisser parler le sol avant le vin Les vins sont souvent : ferments avec levures indignes sans intrants ou avec doses trs limites de soufre levs de faon sobre pour prserver la tension et la puret
