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Magnifique couteau Yanagi forgé en acier blanc n°1 (Shiro-Ichi) par Maître Ikeda
La pierre Mizuyama créée par Korin connaît un grand succès depuis de nombreuses années
The santoku
Le Honesuki est un couteau utilisé pour désosser la volaille
Sugai and his grand master
SUISIN HAYATE YANAGI pierre Magnifique couteau Yanagi forgé enEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives
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