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des volailles
- Chanchamayo : Un Grand Cru du Pérou frais et acidulé
est délicatement garni de fritures et de petits œufs pralinés
pendant la campagne de pêche estivale
et avec une complexité aromatique qui évoque les agrumes
Tarte pêche - 4 personnes unavailable des volaillesLa tarte pche 4 personnes runit lgance et gourmandise pour partager un dessert estival raffin. Une pte sucre croustillante accueille une crme damande infuse la rose, lgre et parfume. Le crmeux au pamplemousse apporte fracheur et vivacit, tandis quun confit de pches jaunes et blanches rvle toute la douceur fruite. Lensemble est sublim par une ganache monte la rose et une fine lamelle de pche rtie pour une finition lgante. Un dessert raffin partager,
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