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Une mandoline en inox équipée de lames en acier trempé (affûtage spécialisé à Thiers) double biseau qui assurent une coupe progressive
elle reste froide lorsqu’elle n’est pas directement exposée à la flamme ou à une source de chaleur prolongée
Grâce à sa forme unique
alliez innovation et élégance pour un assaisonnement précis et sans effort
Référence : 12820
Sujihiki 24 cm – MIYABI Birchwood 5000MCD 1041 Une mandoline en inox équipéeLe Sujihiki 24 cm Birchwood 5000MCD est la lame de tranchage fin par excellence : viandes rties, magrets, poissons, sashimi home style Sa longueur et sa rigidit offrent une coupe en traction longue et soyeuse, sans craser la texture. Son cur de lame en poudre dacier MicroCarbide MC63 est enrob de 100 couches dacier damas (motif flower) : esthtique unique et tenue de fil remarquable (~63 HRC, trempe CRYODUR). Lafftage Honbazuke (fait main, biseau
