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desprovistos de falda
Solomillo de cerdo ibérico de bellota
cocinero revelación en Madrid Fusión y mejor Cocinero de Castilla y León en varias ocasiones
al mismo tiempo
Elaborados por Jordi Vilà
Ossobuco Martillo de Thor Quesos y Besos desprovistos de faldaOssobuco Martillo de Thor. El martillo de Thor es sin duda una de las grandes piezas que rene presencia, jugosidad, ternura y sabor. Procedente de las partes bajas (morcillos) de las piernas de nuestras terneras, desprovisto de la zona alta y atado para que puedas cocinar manteniendo su forma. Bsicamente es el corazn del morcillo con hueso especial para asados. Es ideal para cocinados a baja temperatura con suse vide (10 horas 80C), guisado o asado
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