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Es ist die Krönung unzähliger Gerichte aus Thailand
mit einem Fassungsvermögen von 22 ml
Limetten-Zesten und Wacholder-Beeren hüllen sich diesen Sommer um Popcorn
Nutzen Sie für Ihre Food-Präsentation außergewöhnlich gestaltete und sehr wertige Spieße
eine Spur kräftiger in der Farbe
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-pasteten-gelées Es ist die Krönung unzähligerAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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