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werden die Trauben der Lambrusco- und Trebbiano-Reben mit der Hand geerntet
Die helle Senfsaat kommt wahrscheinlich aus dem Mittelmeergebiet
Charakteristisch-aromatisch im Aroma
Buffets und flying Buffets oder ebenfalls für den Fruchtspieß zu Cocktails in der Bar
ohne weitere Zusätze oder Konservierungsstoffe
THE GOLDEN CIRCLE - Braune Grundsauce by Sascha Stemberg, 225 ml sub-zucker-und-suessungsmittel werden die Trauben der Lambrusco-Die braune Grundsauce ist der heimliche Star vieler Speise. Sie wird auch als Demi Glace bezeichnet und gehrt zu den Grundsaucen der franzsischen Kche. Die komplexe, umamiartig schmeckende Sauce bentigt viel Zeit und Geduld. Wir kochen die Kalbsknochen in einem doppelten Knochenansatz mit Mire Poix und Rotwein bis zu 24 Stunden ein, um das volle Aroma und die Geschmeidigkeit des Geschmacks zu erzielen. Frische Kruter wie Rosmarin, Thymian, Nelke,
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