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Das Fruchtfleisch reicht von gelblich braun bis hellbraun
Herkunft: Schweden
Sorte/Spezies: tuber aestivum
Nach dem Abkühlen wurden die Pasteten mit einer Schicht aus Gänsefett überzogen
Anschliessend werden in Handarbeit die einzelnen Fäden gezogen und zum Trocken ausgelegt
Sea Scallops ("Jakobsmuscheln") | geschält | roh | Kaliber 20/30 | Beutel à 1kg Charcuterie international Das Fruchtfleisch reicht von gelblichDie "Sea Scallops" werden wild vor der Kste Kanadas im Nordatlantik unter dem MSC Label gefangen. Auf den topmodernen Booten werden die Noix de coquilles (vergleichbare Produkte aus Frankreich werden als Jakobsmuscheln bezeichnet) unmittelbar nach dem Fang verarbeitet und schockgefrostet. Dabei bleibt das Produkt zu 100% natrlich, es werden keinerlei Zustze hinzugefgt auch kein Wasser. Da das Produkt innerhalb einer Stunde nach dem Fang fixfertig
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