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Ideal um Risotto
Unbezahlbar
Es kann als Gelier- oder Verdickungsmittel
Ob Klassisch mit Pommes
Für das Basisöl
Fisch-Sauce, dunkel, "Red Boat", Vietnam, 500 ml sub-pasteten-und-terrinen Ideal um RisottoFisch Sauce findet reichlich Nutzung in der thailndischen und vietnamesischen Kche. Fr die Fertigung lsst man kompakte Anchovis Sardellen zusammen mit Salz mehrere Monate fermentieren. Die entstehende Flssigkeit wird dann entzogen und wieder aufgegossen. Die Fische ausgereiften jetzt nochmals fr mehrere Monate in Holzfssern. Unser Tipp fr einen Dip: 1 2 rote o. grne Chilischoten, 1 2 EL Zucker, 2 EL Limettensaft, 4 EL Fischsauce.
