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Der Ausbau der Weine erfolgt in Betonfässern für die Einstiegsweine und in Eichenfässern für die beiden großen Cuvées
Mirabellen
die der Champagne-Region ihre charakteristischen Kalkböden gegeben hat
Stellen Sie eine Stumpenkerze auf das Tablett und stülpen Sie die Glasglocke darüber — fertig ist ein geschütztes Windlicht mit Charakter
Wer es gerne Ton in Ton mag
Sottimano Cottá, Barbaresco DOCG 2017 duemani Der Ausbau der Weine erfolgtDer Cotta 2017 fast ein Jahrzehnt alt und in einer wunderbaren Trinkreife. Sottimanos elegante Einzellage aus dem warmen, trockenen 2017er Jahrgang zeigt, wie gut Nebbiolo altert: Die Frucht hat sich mit erdigen, wrzigen Noten verwoben, die Tannine sind seidig geworden. 2017 war im Piemont hei und konzentriert aber Cotta hat seine Finesse bewahrt. Nach acht Jahren Flaschenreife hat der Wein die Phase erreicht, in der die Komplexitt am grten ist, ohne
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